축산 사료 산업은 아프리카돼지열병과 코로나19라는 '이중 전염병'으로 지속적인 타격을 입었을 뿐만 아니라, 여러 차례의 가격 인상과 전면 금지라는 '이중고'에 직면해 있습니다. 앞으로 나아갈 길이 험난하지만, 축산업계는 자체적인 전환과 고도화를 적극적으로 추진하며 산업 전체의 발전을 위해 함께 노력하고 있습니다. 본 논문에서는 가금류 장내 소화 효소 활성 증진, 장 발달 촉진 및 장내 미생물총 구조 개선 방안에 대해 주로 논의합니다.

장은 가금류의 소화 및 영양분 흡수에 중요한 기관입니다. 장내 소화는 주로 효소 반응(엑소펩티다아제, 올리고당 분해효소, 리파아제 등)을 통해 이루어지며, 효소 반응으로 생성된 저분자 영양소는 장 상피층을 통과하여 장세포에 흡수됩니다.

장은 또한 가금류를 식품 항원, 병원성 미생물 및 그 유해 대사산물로부터 보호하고 내부 환경의 안정성을 유지하는 자연적인 장벽입니다. 장 장벽은 기계적 장벽, 화학적 장벽, 미생물 장벽 및 면역 장벽으로 구성되어 외부 항원 물질의 침입을 공동으로 방어합니다. 기계적 장벽(물리적 장벽)은 서로 밀접하게 연결된 완전한 장 상피 세포를 말합니다. 화학적 장벽은 장 점막 상피 세포에서 분비되는 점액, 소화액 및 장내 기생 세균이 생성하는 항균 물질로 구성되어 병원성 미생물의 증식을 억제하거나 사멸시킬 수 있습니다. 생물학적 장벽은 장내 상주 미생물의 병원성 세균에 대한 군집 저항성과 세균 간의 결합으로 구성됩니다. 면역 장벽은 가장 큰 림프 기관과 중요한 점막 관련 림프 조직으로 구성됩니다. 따라서 가금류 사육은 장 건강을 증진시키는 것이며, 장 건강을 확보하는 것이 질병 없는 건강한 사육의 핵심입니다.

산은 산성화 및 항균 효과를 가지며, 가금류의 건강한 사육에 중요한 역할을 합니다. 일반적인 유기산에는 단순 카르복실산(포름산, 아세트산, 프로피온산, 부티르산), 하이드록실기를 포함하는 카르복실산(젖산, 말산, 주석산, 구연산), 이중 결합을 포함하는 단쇄 카르복실산(푸마르산, 소르빈산) 및 무기산(인산)이 있습니다(Sh Khan and J Iqbal, 2016). 각 산의 산성화 및 항균 능력은 서로 다릅니다. 예를 들어, 포름산은 가장 강력한 항균 능력을 가지고 있으며, 단위 중량당 수소 공급 능력이 가장 뛰어납니다. 또한, 프로피온산과 포름산은 강력한 항곰팡이 효과를 나타냅니다. 따라서 산을 선택할 때는 산의 특성을 고려하여 과학적으로 적절한 비율로 첨가해야 합니다. 수많은 연구에서 산성 제제를 사료에 첨가하면 장 발달을 개선하고 촉진하며, 장내 소화 효소의 활성을 높이고, 장내 미생물총의 구조를 개선하여 항일식 없이도 건강한 번식을 도울 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

결론적으로, 산 제제는 가금류의 장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 산 제제를 사용하고 선택할 때에는 제품의 안전성, 안정성 및 가치를 확보하기 위해 조성, 비율, 함량 및 제조 공정에 세심한 주의를 기울여야 합니다.