2020년은 항생제 시대와 무저항성 시대가 교차하는 분수령입니다. 농업농촌부 공고 제194호에 따르면, 2020년 7월 1일부터 성장 촉진 약물 사료첨가제가 금지됩니다. 가축 사육 분야에서 사료 항바이러스제와 종계 항바이러스제 도입은 매우 시의적절하고 필수적입니다. 발전의 관점에서 사료 내 저항성 금지, 종계 내성 감소, 식품 내 저항성 무함유는 필연적인 추세입니다.

전 세계 축산 및 축산물의 발전 추세를 살펴보면, 유럽과 미국 국가들은 축산 방식에 따라 축산물의 가격 차이를 두는 경우가 많습니다. 예를 들어, 저자는 2019년 미국 시장의 계란이 케이지 프리 플러스 야외 접근 방식(cage free plus with outdoor access) 계란 18개에 4.99달러, 유기농 방사 계란 12개에 4.99달러로 구분되는 것을 확인했습니다.

항생제 없음동물성 식품이란 항생제가 포함되지 않은 육류, 계란, 우유 등의 동물성 식품, 즉 항생제 검출이 전혀 없는 식품을 말합니다.

항생제 없음동물성 제품도 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 하나는 동물이 유년기에 항생제를 사용했고, 판매 전 약물 중단 기간이 충분히 길며, 최종 가축 및 가금류 제품에서 항생제가 검출되지 않은 것으로, 무항생제 동물성 제품입니다. 다른 하나는 순수한 무항생제 동물성 제품(전 과정에서 무항생제 제품)으로, 동물이 전체 수명 주기에서 항생제에 접촉하거나 사용하지 않아 사료 환경과 식수에 항생제 오염이 없고, 동물성 제품의 운송, 생산, 가공 및 판매에 항생제 오염이 없어 동물성 제품에 항생제 잔류물이 전혀 없음을 절대적으로 보장합니다.

항생제를 사용하지 않는 가축 및 가금류 사육의 시스템 전략

무항생제 양식은 기술과 관리가 결합된 시스템 엔지니어링 및 기술 체계입니다. 단일 기술이나 대체 제품으로는 달성할 수 없습니다. 이 기술 체계는 주로 생물안전, 사료 영양, 장 건강, 사료 관리 등의 측면에서 구축됩니다.

• 질병 관리 기술

비저항성 사육에서 가축 질병 예방 및 관리의 주요 문제점을 더욱 중시해야 합니다. 현존하는 문제점을 고려하여 그에 상응하는 개선 조치를 취해야 합니다. 특히, 사육 지역 및 환경의 전염병 상황 특성에 따라 전염병 예방 절차를 최적화하고, 고품질 백신을 선택하고, 일부 백신 접종을 강화하여 면역력 결핍을 예방하는 데 중점을 두어야 합니다.

• 종합적인 장 건강 관리 기술

전방위란 장 조직 구조, 박테리아, 면역 및 항염증 기능의 균형, 그리고 장내 독소 및 기타 장 건강 관련 요인의 파괴를 의미합니다. 가축 및 가금류의 장 건강과 면역 기능은 동물 건강의 초석입니다. 실제로, 과학적 근거를 바탕으로 장내 병원균이나 유해균의 특이성을 억제할 수 있는 기능성 프로바이오틱스(예: 락토바실러스 박테리오파구스 CGMCC no.2994, 바실러스 서브틸리스 lfb112), 항염증 펩타이드, 항균 항바이러스 펩타이드, 면역 해독 펩타이드, 영지버섯 면역 당펩타이드, 기능성 발효 사료(기능성 박테리아 발효), 한약 또는 식물 추출물, 산성화제, 독소 흡착 제거제 등이 있습니다.

• 소화 및 흡수가 쉬운 사료 영양제조 기술

항생제를 사용하지 않는 수유사료 영양 기술에 대한 더 높은 기준을 제시합니다. 사료 내성 금지는 사료 기업이 항생제 첨가만 금지하면 된다는 것을 의미하지 않습니다. 사실 사료 기업은 새로운 과제에 직면하고 있습니다. 사료에 항생제를 첨가하지 않을 뿐만 아니라 사료 자체가 질병 저항성 및 예방 기능을 가지고 있기 때문에 사료 원료 품질 선정, 발효 및 원료 전처리에 더욱 세심한 주의를 기울여야 합니다. 수용성 섬유질, 가소화성 지방 및 전분 함량을 높이고 밀, 보리, 귀리의 섭취를 줄여야 합니다. 또한, 사료에 가소화성 아미노산을 충분히 첨가하고, 과립화 온도 및 압력 조건에 견딜 수 있는 프로바이오틱스(특히 Clostridium butyricum, Bacillus coagulans 등), 산미제, 효소 및 기타 대체 제품을 충분히 활용해야 합니다.

 

• 사료 관리 기술

사료 밀도를 적절히 낮추고 통풍을 잘 시키며, 쿠션재를 자주 점검하여 코시듐증, 곰팡이 및 유해세균의 증식을 방지하고, 가축 및 가금류 사육장 내의 유해가스(NH3, H2S, 인돌, 부패균 등) 농도를 조절하며, 사료 공급 단계에 적합한 온도를 제공해야 합니다.